慈禧太后寿辰，两湖地区各衙门张灯结彩，并唱“爱国歌”以示庆祝，时在张之洞幕府的辜鸿铭对梁鼎芬说：“满街都在唱‘爱国歌’，竟未闻‘爱民歌’的。”梁随口说道：“那你就编出歌词来给人家唱吧。”辜脱口而出：“天子万年，百姓花钱。万寿无疆，百姓遭殃。”
辜鸿铭的《张文襄幕府纪闻》一书，刊行于宣统二年（1910年），他在书中所臧否的人物，大都健在，且权势未衰，但辜鸿铭指名道姓，嬉笑怒骂，不假辞色。
一位外国记者采访辜鸿铭时，问道：“如今中国内政如此纷乱，有什么法子可以补救？”辜不假思索道：“有，法子很简单，把现在在场的这些政客和官僚，统统拉出去枪毙掉，中国的政局就会安定些……”
有人对辜鸿铭说：“今日欲观各督抚之器识才能，不必看他作事，只要看他用人；不必看他所委署差缺之人，但看他左右所用幕僚，即可知其一二。”辜说：“连他左右幕僚亦不必看。欲观今日督抚之贤否，但看他吹牛毴不吹牛毴。”辜又说：“中国之亡，不亡于实业，不亡于外交，而实亡于中国督抚之好吹牛毴也。”“今日欲救中国之亡，必从督抚不吹牛毴作起。”
因缺资金购买外国军火，张之洞派辜鸿铭到上海去借外债。辜找到德国德华银行的经理，说明来意后，声明绝不收回扣，并留下名刺为证：“我来议借款，成不索回扣，以此刺为证，后有不信，持此控我。”
辜鸿铭在外交部任职时，曾向皇帝上书，中有“用小人办外事，其祸更烈”之语，世人皆知矛头直指袁世凯，袁因而记恨辜。张之洞劝他道：“鹿定兴（传霖）对你所言极为钦佩，但何必呢。”辜答：“此时尚非袁世凯之天下！”张默然以对。
民国初年，议会贿选成风。辜鸿铭在参加北京饭店的国际聚会时，遇到一个贿选的议员，辜指着此人，用英语说道：“这家伙要用800大洋买我的选票。诸位，我辜鸿铭如此之卑贱吗？”
辜鸿铭任督办期间，一艘德国轮船在江阴附近水面撞沉一艘中国货船，辜鸿铭代表中国货船方面与德国领事馆交涉。德国人百般抵赖，辜鸿铭大怒，准备请律师，诉诸法律，为中国船员讨回公道。德国人这才慌了神，表示愿意协商。最后，此事在第三方主持下调解，中国船员获得了应有的赔偿。
安福部当权时，颁布了新的国会选举法，规定部分参议员须由中央通儒院票选，凡国立大学教授，或在国外大学取得学位的，都有选举权。一时间，国外文凭成了抢手货，据说当时市价为每张文凭二百元。文凭到手，买的人还可变着花样发财。譬如一张文凭上的姓名是Wu Ting，第一次可报“武定”，第二次报“丁武”，第三次可报“吴廷”，第四次可说是江浙方音的“丁和”。辜鸿铭曾跟胡适说起他卖文凭之事：某人来买他的文凭，与辜讨价还价一番后，定下了四百元的价格。到了选举的前一天，这人将四百元现钞和选举入场证送给辜，嘱咐他明天务必到场。等他走后，辜立刻出门，赶下午的快车到了天津，把四百块钱全报销在一个叫一枝花的妓女身上。他在天津住了两天，钱花光了，才回北京。此人听说辜鸿铭回来了，赶到辜家，大骂辜无信义。辜拿起一根棍子，指着那个小政客道：“你瞎了眼睛，敢拿钱来买我！你也配讲信义！你给我滚出去！从今天以后不要再上我门来！”此人看见辜的棍子，灰溜溜地走了。
孔子曾言：“君子有三畏。”辜鸿铭则说：“今日大人有三待：以匪待百姓，以犯人待学生，以奴才待下属。”他进而解释道：“现今各城镇街道上，都有警察巡逻，岂不是以匪待百姓？官学堂学生之功课，与犯人所作苦功都能得出一个苦字。而大人待下属，只要现在在官场的，就自然知道，不消我解释。袁子才曾上书总督道：‘朝廷设州县官，为民作父母耶？为督抚作奴才耶？’”
辜鸿铭随张之洞进京，识得瑞仲兰，彼此契合，有相见恨晚之感。瑞问辜：“你到都城来，拜客了吗？”辜答曰：“我不拜客。”瑞感慨道：“久闻你才学名冠侪辈，我以为你肯定能飞黄腾达，但至今仍屈居人下，很是费解。今天听你这么一说，才恍然大悟！你竟然不拜客，那就怪不得会这样了。”彼此相视而笑。
有人建议张之洞让辜鸿铭多译西方报纸，以知己知彼，开阔眼界。辜却拒绝翻译，他说：“那些洋人报纸上的东西，尽是没有根据的造谣生事之言，怎信得呢？恕我直言，汤生不愿译，也不会译。就是皇上亲下谕旨来，我也不会译！”
北京准备建税务学堂时，辜鸿铭正好在武昌见到端方。谈及此事，端方说：“现在中国讲求专门学问，我也想在湖北创设厘金学堂（注：厘金为近代中国的一种征税制度，厘金学堂指税务学堂）。”辜接口道：“既然有厘金学堂，那州县官也要有学堂。”端方点头称是，辜正色说道：“既然这样，督抚也不能没有督抚学堂。”端方听罢大笑。
辜鸿铭跟随张之洞十七年后，张对辜说：“十七年来，我对你有所疏忽，可是你为什么不提出要求呢？我很忙，把你的晋升给忘了。”随后，张向光绪皇帝举荐辜鸿铭，光绪任命辜为上海黄浦浚治局督办，月薪高达800两银子。当时黄浦浚治局中洋员贪污挖泥工费，辜鸿铭怒不可遏，要予以惩办。各国领事袒护洋员，说：“我们都不懂工程，查办可能有误。”辜出示了自己的土木工程师证书，各领事大惊失色，但呈报江督，江督最终决定不予查办。辜怒而撰文披露此事，投给《字林西报》，该报不敢登载，辜又改投《捷报》，《捷报》刊载此文。
