烹饪应当是治愈和愉悦人心的，是生活节奏的一部分。如果你有时间，能够把其他事情放在一边，那么烹饪是夜晚来临之前很好的休息方式。同进食一样，你需要时间来好好准备材料。烹饪时既不要过于匆忙，也不要带有压力。动手烧一锅好汤是一个非常愉悦的过程，将生的蔬菜变成你渴望的美味，好好享受这一过程。
最好用新鲜的用料自己烹制食品。一些没有添加剂的冰冻蔬菜，如栗子、玉米和豆类，虽然是碱性的，但混在一起之后可能很难保持原来的碱性特征。
亚洲的菜肴让我们深受启发。在泰式菜肴中，常见的三种腌制调料是大蒜、姜和辣椒。这些都是碱性食物。亚洲的许多菜肴中的装饰菜，不是一两片叶子，而是大把的芫荽和罗勒。
食物总是越新鲜越好。保存食物时，很明显的一点是要从营养入手，而不应仅仅考虑组胺的问题。随着储藏时间的增加，水果蔬菜和其他高营养价值的食物，其品质都会慢慢下降。
新鲜的香草应该放入罐子和杯子中，茎部应该如同鲜花一样放入水中，定期换水。干燥的香草和种子应该储藏在不见光的凉爽地方。 给你的生活加点料
食用浓浆和蘸料时，人体可以快速有效地吸收其中的营养物质。相对于完整的蔬菜，这种形式的蔬菜更有益于消化。而且，菜茸有各种不同风味——特别是香草，而香料是富含omega的油类的有效载体。到了傍晚，身体可能没有足够的时间来分解固体食物，这时候它们就会发挥重要作用了。
烹煮或文火炖煮是比较健康的烹饪方式，可以代替煎炸。煎炸并非一种必要的烹饪方式，而是人们的生活习惯。从定义来看就能够判断，深度煎炸的方式也是一种酸化的过程。从碱性的角度来看，要尽量避免食用那些需要煎炸蔬菜的菜肴。对于人们来说，烘烤是一种更洁净的选择。蒸蔬菜比煮蔬菜更健康。烘焙实质上等于在干燥的情况下进行烹煮，也是可以接受的选择。烹饪时，黄油不能长时间地加热。因此可以在煮熟的土豆上加一点黄油，最好再撒上一点切碎的香葱或欧芹叶。 尽量多食用香草
在执行碱性饮食计划时，我们提倡大家尽量缩短烹饪时间。因为加热时间过长，会破坏食物中有价值的蛋白质、镁和其他营养物质。事实上，香草不应该被烹饪，而是应该在烹饪快结束时加入。迈尔康体中心的餐馆享有盛誉，这是因为餐馆中的食物不仅美味，而且富含营养。
保存食物的用料——一般是盐、糖、醋和其他的添加剂——都是酸性的。多数情况下，用袋子、罐子及其他东西包装的食物，都是酸性的。许多微波食品看似是碱性的，但是添加防腐剂并进行包装之后，它们就变成了酸性的。
你应该尽量多食用香草，或者用于烹饪，或者在菜肴上桌之前直接撒在上面。它们非常有利于身体健康，因此你可以尽情地享受它们。
但是对与大多数人来说，食物中的膳食纤维也是饮食的一个重要方面，它能够帮助我们的身体学会如何消化食物。从这点来看，完整的食物是更好的。但是这里也涉及平衡的问题。以橙子为例，我们需要3～4个橙子才能榨一杯橙汁。相对于几片橙子来说，橙汁能够为人体提供丰富的营养。但是人体的消化系统更适于消化橙子片，而无法吸收含有16倍维生素的一杯橙汁。你可能觉得你摄入了足量的维生素，但是你的身体并不响应，而且无法从中受益。 食物的保存
岩盐和海盐可为菜肴提供矿物质。大数盐的味道都是不同的。钠所带来的具体影响主要取决于其颗粒和切片的大小，这些也会影响它的口感。不同种类的混合盐，比如自制的盐和香草的混合物，都是厨房中非常不错的添加剂。 完整的食物VS浓浆
烹饪香草时，要注意下面几点：罗勒不耐高温，因此最后再添加；迷迭香和百里香味道较浓，比较适合煲汤和泡茶；鼠尾草和马郁兰比较适合炖家禽或其他肉类，可以起到补充作用；山萝卜可以增加菜的风味。
烹饪蔬菜时，时间越短越好。一个非常有用的方式就是把蔬菜切成小块或者磨碎它们，这样烹饪时间就会更短。
高汤是烹饪的一大难点，但是在碱性厨房中，这是一件很容易的事情。只要你把烹煮蔬菜的水留下来，就能够一直拥有新鲜的高汤来烹煮食物或做汤，还会给食物增添额外的营养价值。烹饪应该是也能够是一种循环的过程。 改掉煎炸的习惯
香料用煎锅煎熟，或者用炉子烤干再与岩盐拌在一起，就能显著改变菜肴的味道。超市中售卖的咖喱粉，其主要成分是芫荽种子、辣椒、孜然、大蒜、姜等，这些都是碱性的。也许你喜欢自己动手来做，因为超市的瓶装商品中可能含有防腐剂。咖啡研磨机的功率是小香料磨的两倍，如果你做得较多，可以储存起来，以备以后使用。
