鲜牛奶和鲜（非变陈的）奶酪在碱性饮食中起着重要的作用。虽然它们呈微碱性，但是它们含有非常多的动物蛋白和脂肪。迈尔医生一直提倡把牛奶作为营养食品，但是他所推荐的牛奶是迈尔康体中心附近的有机农场所生产的未经消毒的牛奶。高温消毒现在已经成为标准，不过在加热过程中，牛奶中的营养往往会被耗尽。说到奶酪，山羊奶奶酪更易消化，对于那些对牛奶奶酪过敏的人，这是更好的选择。
许多植物蛋白质是微成酸性食物，比如鹰嘴豆、小扁豆、一些大豆产品以及某些类型的豆类。与动物蛋白质相比，它们的优势在于不含饱和脂肪酸。
我们还应该注意，水果中的糖分比提取后的糖分以及加工食品中含有的糖分更有益于身体健康，这是因为水果中含有的膳食纤维会减缓糖分的吸收。
含有精制糖和面粉的食品：果酱、汽水、蛋糕、糖、巧克力、白面包咖啡、酒类
由含硫氨基酸组成的食物，比如动物蛋白质，在其消化的过程中，我们的身体会生成硫酸。这么说来，所有的肉类都是酸性的。然而，瘦肉比肥肉的酸性更弱一些；新鲜的肉类，比加工后的肉类酸性更弱一些，因为加工后的肉类含有许多添加剂和防腐剂。因此我们建议大家隔日再进食肉类。
凝乳酪
果仁：腰果、花生、开心果
咖啡因是人类摄入的酸性最大的物质之一。偶尔喝一杯刚研磨的咖啡是一种不错的选择，但是每天饮用含咖啡因的饮品会导致矿物质从骨骼中析出，中和咖啡因中的酸性物质。
精制油和脂肪含有较多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。比起前者，后者的危险性更高。两者都能够提升“坏”胆固醇（低密度脂蛋白）的含量，增加人们患心脏病的概率。而且反式脂肪酸还能够降低“好”胆固醇（高密度脂蛋白）的含量，因此对于人体具有更大的破坏性。
新鲜奶制品：鲜奶酪
下列食物按照酸性程度进行分类。记住，我们并不提倡拒绝所有的酸性食物，只是建议大家减少酸性食物的摄入量，用更多的碱性食物来代替。
鱼类是另一种非碱性的蛋白质来源，它能够为人类提供许多营养元素，比如omega-3脂肪酸，并与许多碱性蔬菜互补，比如韭葱、菠菜、土豆、红辣椒等。因此，我们将鱼类归入“碱性友好型”食物。
高成酸性食物
无须补充，我们饮食中所含的自然的糖分已能满足人体所需，最好不要再往食物中添加糖分。如果真的需要添加，有许多更好的选择，比如甜叶菊，它比蔗糖还要甘甜。
变陈的奶制品：熟奶酪
酒水的酸性与咖啡因相似，我们应尽量避免饮酒。如果你偶尔想喝点含酒精的饮品，不妨选择不含添加剂和防腐剂的有机啤酒。
凝乳酪与传统的芝士奶酪和松软干酪相似。它是生成酸奶时的副产品，使用凝乳酵素或者柠檬将凝乳酪与乳清分开。如果当地没有凝乳酪出售，你也可以自己来制作。将松软干酪通过棉布挤出，然后捣碎即可。你也可以选择浓稠的益生菌酸奶。
动物蛋白质：猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉
微成酸性食物
植物蛋白质：鹰嘴豆、蚕豆、小扁豆
精制油和脂肪：人造黄油、玉米油、工业加工产品、罐装食品
面包中的酵母会导致你的身体呈酸性，还会导致你易受白色念珠菌的感染。不食用含酵母类产品，你还会减少胃胀的感觉。随着我们年龄的增长，对于黑麦和小麦中面筋的过敏反应会越来越显著。因此，我们可以选择扁面包、薄饼以及其他不含酵母的面包。
