中国古代饮食文化

作者：林乃燊（近现代）

著作简介

类型： 科普学习

从人工火的发明到农耕文化出现，从茹毛饮血到煎炒烹炸，从羹饮脍炙到七大菜系，从勺子到筷子……中国饮食文化经历了漫长的发展过程，我们从昨日的盛宴中，看到了它的缤纷色彩与博大精深。

著作章节

第一章中国饮食文化概述

第一节饮食文化的内涵与外延

第二节饮食文化的发生和烹调业在饮食文化中的地位

第三节中国饮食文化对世界文化的贡献

第四节中国饮食文化发展的现状和前瞻

第二章中国饮食文化的渊源

第一节旧石器时代烤肉飘香

第二节新石器时代炊烟四起

第三节夏商周饮食文化初结硕果

第三章中国饮食文化的蓬勃发展

第一节农业生产跃上新台阶

第二节食品制造业的新突破

第三节汉代的时尚饮食

第四节饮食文化著述大量涌现

第四章中国七大菜系的形成和发展

第一节经济中心南移

第二节七大菜系的形成和发展

第五章茶叶和米酒的故乡

第一节茶的起源及其商品地位

第二节茶韵悠悠

第三节 6000多年的米酒世家

第四节酒与国民生活

第六章与饮食文化密切相关的三个重要环节

第一节农业开发

第二节生态变迁

第三节民族交流

第七章饮食文化的两极世态

第一节钟鸣鼎食与数米而炊的饮食反差

第二节文学作品中反映饮食的两极世态

第八章饮食文化向其他文化领域的延伸

第一节向文字学延伸

第二节向政治哲学延伸

第三节向文学延伸

第四节向艺术延伸

第五节向养生学延伸

第六节向宗教延伸

第九章对饮食文化贡献较大的若干历史人物

第一节体现古代饮食文化三个里程碑式的人物

第二节为中国饮食文化倾注活水的人物

第十章中国饮食文化的特征和出色的历史性贡献

第一节饮食文化的特征

第二节中国饮食文化杰出的历史性贡献

附录

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著作（部）	1	《中国古代饮食文化》