榧子含有丰富的脂肪油，含量高达51.7％，超过了花生和芝麻。榧子中含有的乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提炼高级芳香油的原料。由于榧子中脂肪酸和维生素E含量较高，也有美容功能，经常食用可润泽肌肤、延缓衰老。食用榧子还可保护视力，因为它含有较多的维生素A等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。榧子仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。
3．不宜多食。食用榧子有饱腹感，所以饭前不宜多吃，以免影响正常进餐，对儿童尤应注意。
榧子主要生长在我国浙江、安徽、福建、江苏、贵州、湖南、江西等省，其中以浙江的枫桥香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧（果）等最负盛名。作为干果中的珍品，榧子向来被作为宴席上的上乘佳果。早在宋代，民间美食家就将其加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等美味的点心，并被列为朝廷贡品。
用料：榧子30克，花椒2克，粳米50克。
注：独脚金，又名疳积草，性味甘淡凉，功能清肝热、消积滞，并有开胃、镇静的作用，民间常用于治小儿疳积，疗效可靠。
制作：（1）独脚金用水洗净，晾干；榧子去壳，取仁，洗净；蜜枣、陈皮和瘦猪肉用水洗净；将鹌鹑刮洗，去毛，去内脏，斩去脚爪。（2）加水于瓦煲内煲至水滚，放入独脚金、榧子、蜜枣、陈皮、鹌鹑、瘦猪肉，待水滚起，用中火煲3小时，以食盐调味，即可饮用。
1．治绦虫：榧子炒熟取仁，每次嚼服15～20个，每日3次，饭前1小时服，直至确认大便虫卵消失为止。
榧子不仅美味，也能入药。中医认为，榧子性味甘、平，入肺、胃、大肠经，有杀虫消积，润燥通便之功。《名医别录》言其“主五痔，去三虫”。榧子既能杀虫，又不损伤胃气，并有缓泻之功，可促进虫体排出，被用于治疗多种肠道寄生虫病，如小儿蛔虫、蛲虫、钩虫等，其杀虫能力与中药使君子相当，是有效的天然驱虫美食。现代医学临床证实，榧子对驱除蛲虫效果显著，对治疗痔疮、小儿遗尿症也有一定的裨益，并广泛适用于多种便秘、疝气、消化不良、食积、咳痰症状。
制作：将榧子去皮、择净，打碎，与粳米同入锅中，加清水适量，煮为稀粥，每日1剂，连食2～3天。
1．榧子有润肠通便的作用，腹泻或大便溏薄者不宜食用。
2．治蛔虫、蛲虫：香榧子、使君子仁、大蒜瓣各30克，切细碎，水煎服，饭前空腹服用，每日3次。
制作：（1）榧子去壳、去杂质，洗净；食盐用开水300毫升化开。（2）榧子仁浸于盐开水中约2小时（浸过表面），待榧子仁浸润透时取出沥干水分。（3）将浸渍过的榧子仁倒入炒锅内，小火慢炒至榧子仁香脆即可。嚼食，每次10～20粒。
2．咳嗽咽痛并且痰黄的人暂时不要食用。
日常用此汤水佐膳，可清热气，增进食欲，尤其是小儿，更可强健脾胃，清肝热，有长肌肉的作用。如患胆道蛔虫病，饮食无胃口，腹部疼痛，可用此汤水佐膳作食疗。
榧子粥
此粥可杀虫泻下，适用于肠道蛔虫病。
用料：鹌鹑肉300克、猪肉（瘦）120克、独脚金40克、榧子20克、蜜枣40克、陈皮10克，食盐适量。
5．治脚趾间湿痒：用香榧树叶煮水洗脚，或将干叶烧着烟熏患处。
此品具有驱虫，润肠的功效。小儿蛔虫病及老年性便秘者宜食。
4．治痔疮：每日嚼食榧子7粒。
咸香榧子仁
用料：榧子30克，粳米50克。
独脚金榧子鹌鹑瘦肉汤
治方举例
榧子是世界上最著名的坚果之一，又称香榧、赤果、玉山果、玉榧，是红豆杉科植物榧的干燥成熟种子。其果实外有坚硬的果皮包裹，大小如枣，核如橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色或紫褐色，种实为黄白色，富有油脂和特有的香气，吃起来香美松脆，比花生更有一种别致的浓香，很能诱人食欲。吃榧子很有讲究，每颗榧子上有两只“眼睛”，吃时无须用牙咬开果壳，只要用拇指和食指按着“眼睛”一捺，硬壳便应声开裂。这也是为什么人们把甩响指叫做“打榧子”的原因。向对方“打榧子”有轻佻玩笑意！《红楼梦》第26回，宝玉调笑黛玉说：“给你个榧子吃。”也有调笑之意。
家用美食谱
用料：榧子250克、食盐250克。
食用注意
食物相克
此粥适用于脾胃虚弱、久病气虚、体倦肢软、食欲不佳及有肠道寄生虫病者食之。
3．治妇女乳房肿痛：生榧子肉研细，米醋调之如糊，涂于患处，每日更换。
制作：将花椒研细末备用；榧子去皮、择净，打碎，与粳米放入锅中，加清水适量，煮粥，待熟时调入花椒末，再煮一二沸即成，每日1剂，连续2～3天。
榧椒粥
绿豆。榧子与绿豆同食易腹泻。
