二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘

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美食 鱼

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注释/注解

1.三余：冬者岁之余，夜者日之余，阴雨者时之余。董遇“三余”读书，出自陈寿的《三国志·魏志·董遇传》，指读好书要抓紧一切闲余时间。

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赏析

这首诗歌出自《苏轼诗全集·卷二十三》。写这首诗的时候，苏轼年近6旬，被贬为远宁军节度副使，惠州（今广东惠阳）安置。苏轼日夜奔驰，千里迢迢赴贬所，受到了岭南百姓热情的欢迎。他把皇帝赏赐的黄金拿出来，捐助疏浚西湖，并修了一条长堤。

典故与趣闻

詹使君是谁？

“詹使君”：使君，汉代称呼太守刺史,汉以后用做对州郡长官的尊称。詹使君，指时任惠州最高长官、惠州知州詹范。

詹范，“字器之，崇安（今属福建）人。东坡诗文记载：“詹使君，仁厚君子也。极蒙他照管，仍不辍携具来相就。”他是苏东坡的超级粉丝，简称“东粉”。

宋哲宗八年十月，苏轼被贬谪到惠州。苏东坡被贬惠州，案情重大，“罪恶滔天”，新朋旧友，人人自危，同僚部属，避之不及。作为东坡的领导，冒着可能招到自己上级打击的风险，把“罪臣”苏东坡奉为“上宾”，“待以殊礼”。此乃“闽南人好兄弟”超级东粉真情怀的故事。

槐叶冷淘是什么？

苏东坡很会吃，可以说是一个杂食家。那他吃的“槐叶冷淘”是甚么东西呢？

“槐叶冷淘”是中国古时传统的一种时令凉食，有记载最早始于唐代，采青槐嫩叶捣汁和面，切成饼、条、丝等形状，煮熟後放在冰窖冷贮或井中浸冷而成。

另外一说，这是失联的宫廷食品。据唐玄宗时由朝廷指定专人修撰的《唐六典》中记载：“太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食。”炎夏里，槐叶汁的清香凉苦正好可以使人食毕败火生津，实乃给文武百官最佳的犒赏。而槐叶青嫩不过几天，稍一见长便苦涩难食；暑热天气，平常人家哪有冰可用，用得起冰的是宫廷。因其难得、名贵，所以“槐叶冷淘”是大内才能做出来的宫廷食品。

随着时间的推移，宫廷食品逐渐传入市肆民间，并将用槐叶与面粉合制，改“槐叶冷淘”为翡翠面（如今的菠菜面），成为城乡人民的盛夏消暑美味。